Birthe's Madside

• 1 salathoved

• 100 g frisk spinat

• 12 kogte nye kartofler

• 8 skiver roastbeef

• 4 ansjosfileter

• 4 tomater

• 3-4 små vårløg eller

• 1 lille porre

• 4 spsk finklippet purløg

• 1 spsk usødet sennep

• 1 æggeblomme

• 1 spsk vineddike

• ½ dl olie

Bland sennep, æggeblomme og vineddike.Rør olien i, først dråbevis, derefter i en tynd, jævn stråle mens der røres. Sættes koldt. Riv salaten i stykker og læg den på et stort fad. Læg skivede kartofler, spinat, roastbeaf og tomater i både gruppevis ovenpå. Læg ansjoserne på kartoflerne, strø løg på. Hæld til slut sennepsdressingen på.

Kilde: Jette Larsen, Silkeborg

Birthe's Madside