• 300 g friskpillede fjordrejer
• 3 avocado
• 6 små tomater
• 6-12 champignoner
• 1 spsk vineddike
• 3-4 spsk jomfruolivenolie
• salt
• peber

Halvér avocadoerne og fjern sten og skræl. Skær den i vifte og anret dem med fjordrejer, rensede champignoner og blancheret, flåede tomater. Rør en dressing af vineddike, olie, salt og peber, og dryp den over grønsagerne. Server med flutes.