- Salat med ristet andelever, æblefileter, bacon og ristede
brødcroutons
- 10 personer
- ½ kg andelever
- 300 g bacon
- 1 stk Icebergsalat ell. lign.(IKKE KINAKÅL !!!!)
- 200 g spæk
- ½ sandwichbrød
- 5 æbler
- 3 dl. god rødvinseddike
- 100 g bla. friske krydderurter
- evt. italiensk "aceto Balsamico"
- salt
- peber
- Salaten skylles og plukkes i mindre stykker, kommes i en skål.
- Bacon og spæk skæres i fine tern og ristes på en pande med uden fedtstof. De kommes
på en si over en skål, således at fedtstoffet opsamles. Stil begge til afkøling.
- Andeleveren ristes, så den er rosa indeni. Den må endelig ikke være blodig.
- Sandwichbrød skæres fri for skorpen, og derefter skæres skiverne ud i fine tern. Rist
dem i ovnen til de er gyldenbrune.
- Æblerne skrælles, halveres og kernehuset fjernes. Skær æblerne i små fileter.
- Rødvinseddike "Aceto Balsamico" indkoges lidt og blandes med det smeltede
fedtstof og afkøles, smages til med krydderier og tilsæt evt. friske, hakkede
krydderurter.
- Ved anretningen kommes salaten i en dyb tallerken, andeleveren deles i to og kommes ved.
Derpå spæk og bacon i tern, æblefiletterne og marinaden over. Og til sidst de sprøde
brød-croutons.
Kilde: Karsten Klit
|