Salat til italiensk mad

4 personer

• 100 g spinatblade
• ½ hoved radicchio (rød salat med syrlig smag)
• 100 g iceberg
• 1 bundt purløg
• 3 spsk hakket persille

• Eventuelt:
• 10 finthakkede mynteblade - fx pebermynte, ingefærmynte, eller æblemynte.
• 1 bundt brøndkarse eller sukkerærteskud, eller solsikkespirer, eller feldsalat.

• Dressing:
• ½ citrons saft
• 5 spsk olivenolie
• salt
• peber

• Variant 1, tilsæt yderligere:
• 1 spsk dijonsennep
• lidt sukker

• Variant 2, tilsæt yderligere:
• reven skal af ½ citron
• lidt sukker

Salat: Rens og skyl alle grøntsagerne. Slyng spinat salat. Skær radicchio, spinat og iceberg ud i strimler, klip purløgene fint, hak persillen fint. Kom det hele i en skål. De punkter, som jeg har skrevet op som evt. kan indrages eller udelades, alt efter om man kan få fat ingredienserne eller har dem i haven.

Dressing: Kom alle ingredienser i en meljævner og ryst eller pisk dem godt sammen, smag til med salt og peber.

Servering: Kom salaten i en pæn skål. Gem evt. lidt purløg og klip nogle tynde endestykker i 5 cm lange stykker og læg dem på som pynt. Server salaten til italiensk mad generelt fx. Pizza Capriciossa.