Skagen kartoffelsalat med sild

4 - 6 Personer

• 600 g kogte kartofler
• 1 løg (100g)
• 8 skiver syltede rødbeder (100 g)
• 3 marinerede sildefileter (180 - 200 g)
• 1-2 æbler (150 g)
• 50 g let mayonnaise
• 4 dl tykmælk eller A 38
• 1-2 spsk fransk sennep
• 1-2 tsk karry
• ½-1 spsk eddike
• evt. ½ tsk sukker
• 3 hårdkogte æg
• purløg

De kogte kartofler skæres i skiver eller terninger. Løget pilles, æblet skrælles eventuelt og begge dele skæres i terninger. Alle delene blandes og lægges på et fad. Let mayonnaise og tykmælk blandes, og krydderierne tilsættes. Dressingen smages til. Smagen bliver fyldigere efter 1/2 - 1 time. Dressingen fordeles over fyldet. Sildene skæres i små snitter og lægges over. Æggene skæres i skiver eller hakkes og lægges på mellem sildene. Purløg klippes over.

Servering: Der serveres rugbrød til.