Spaghetti salat (spaghetti all'insalata)

Pasta, salat 4 personer

• 350 g spaghetti
• ½ kg tomater
• 2 fed hvidløg
• 3 spsk olivenolie
• 6 basilikumblade
• 20 udstenede sorte oliven
• 4 ansjosfileter
• 1 tsk kapers
• 30 g mozzarelle - mild skæreost
• Salt - friskkværnet peber

Skold tomaterne og fjern skind og kærner, skær dem i kvarter. Bland dem med de knuste hvidløg og basilikumblade, oliven, olie, aftørrede og hakkede ansjoser, ostebidder, kapers, slat og peber. Lad ingrediensene trække i et par timer. Vælt omgående den kogte og drænede spaghetti i salatblandingen og servér.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.