• 4 røde peberfrugter
• 2 grønne peberfrugter
• 2 gule peberfrugter
• 2 store løg
• 6 friske tomater

• Lage:
• 4 store spsk olivenolie
• 4 store spsk spansk vineddike
• ½ tsk salt
• 1-2 fed frisk knust hvidløg
• friskkværnet sort peber
• oregano
• frisk eller tørret persille

Peberne steges i ovnen ved 160 grader med spidsen op indtil skindet krøller. Skind og indmad fjernes og peberne skæres i strimler på langs med frugten. Løgene hakkes mellemfint og tomaterne skæres i småstykker og lægges sammen med peberstrimlerne i en skål. Den tilsmagte lage hældes over og det hele blandes forsigtigt og dækkes med plastfolie. Skal trække i køleskab natten over.

Serveres som forret med små flutes.