Aubergine "kaviar"

Tilbehør, Grønt, Mellemøsten, Forretter

• 2 auberginer
• 1 stænk stødt spidskommen
• ½ citron, saften af
• 1 dl tahin
• 3 fed hvidløg, finthakket

• Pynt:
• grønne oliven
• bredbladet persille

Auberginerne bages i ovnen ved 180 grader i ca. en time, afkøles. Skindet pilles af, og stokkene skæres fra. Auberginekødet kommes i food-processor med de øvrige ingredienser og køres til en halvfin puré. Smages til med salt. Garneres med grønne oliven og bredbladet persille.