Birthe's Madside

• 300 g couscousgryn

• 4-5 dl kogende vand

• ½ dl olivenolie

• 4 skalotteløg

• 1 grøn peber

• 10 soltørrede tomater

• saften af 2 citroner

• 1 bdt. koriander

• 1 bdt mynte

• salt

• peber

Hak de soltørrede tomater fint og bland med couscousgrynene. Kog vandet op og hæld det over.

Hak skalotteløg og grøn peber fint og sautér i olivenolie. Rør blandingen i couscousgrynene. Hak koriander og mynte og rør det i. Smag til med salt og peber og server lun eller kold.

Kilde: Meyers Køkken

Birthe's Madside