Tilbehør, Mellemøsten, Forretter

• 125 g kikærter
• 2 spsk tahin
• ½ citron, saften af
• 2 spsk olivenolie
• 1 fed hvidløg, presset
• salt
• ½ tsk gurkemeje
• ½ bundt persille

• Pynt:
• olivenolie
• stærk chilisauce/-pasta

Dagen før brug sættes kikærterne i blød i rigeligt vand, de skal udblødes mindst 12 timer. Herefter koges de uden salt ca. en time til de er meget møre. De blendes med de øvrige ingredienser og en anelse af kogevandet, til det har konsistens som salve. Tilsæt mere vand efter behov. Der skal smages godt til med salt, ellers bliver smagen for flad. Pyntes med lidt olivenolie og lidt stærk chilipasta eller -sauce.