Birthe's Madside

Kartoffelgratin provencale

4 personer

• 1 kg skrællede kartofler (bintje)

• 2 pillede løg i tynde skiver

• 3 spsk vindruekærneolie

• 1 ds flåede tomater, 450 g

• 2 spsk koncentreret tomatpuré eller 1 dl alm. tomatpuré

• 1 tsk tørret basilikum

• 1 tsk salt

• ¼ tsk peber

• 2 fed pillede, knuste hvidløg

• 1 bundt skyllet, hakket persille

• 1 dl reven ost

• 25 g smør

• evt. lidt bouillon (vand + terning)

Kog løgene i olie uden at brune i 5 minutter under låg. Tilsæt tomater med væde, tomatpuré, krydderier og hvidløg. Knus tomaterne i små stykker med grydeskeen og kog det hele under låg i 5 minutter.

Skær kartoflerne i tynde skiver på råkostjernet og læg halvdelen i et smurt, ovnfast fad. Fordel halvdelen af løg-tomatblandingen over og drys halvdelen af persillen på. Fyld op med resten af kartoflerne og slut af med løg-tomatblandingen samt persille.

Fordel ost og smørklatter på retten. Dæk fadet med alufolie og stil det i ovnen på nederste rille ved 200C i 30 minutter.

Fjern foliet og fortsæt bagningen til kartoflerne er møre og overfladen lysebrun, 20-30 minutter. Hæld evt. lidt bouillon ved retten, hvis den bliver for tør.

Birthe's Madside