Birthe's Madside

Majskompot med tomat, ingefær og chili

4 personer

• 3 majs

• 6 tomater

• 1 løg

• 1½ cm frisk ingefær

• 3 fed hvidløg

• persille

• chili

• olivenolie

• salt, peber

Skær bunden af hver majs, stil kolberne på højkant og skær så kornene af. Hak løg, ingefær, chili og hvidløg fint. Skær tomaterne i sjettedele.

Sauter først løg, hvidløg, chili og ingefær, dernæst majs i olivenolie. Kast så tomaterne ned i gryden/sauterepanden. Læg låg på og lad tomaterne kaste lidt vand fra sig. Fjern låget og lad kompotten koge ind til en forholdsvis tæt konsistens. Smag til med salt og peber, hak persille og vend i.

Servering: Server som en selvstændig ret eller som tilbehør til kylling, stegt kød eller stegt fisk.

Eller brug kompotten til Courgetter farseret med majs og tomat.

Kilde: Meyers Køkken

Birthe's Madside