Birthe's Madside

Marinerede nye rødbeder

4 personer

• 2 bdt nye rødbeder med top (10-12 stk)

• 1 lille bdt dild

• 2 hårdkogte æg

• Marinade:

• 3 dl olivenolie

• ½ dl rødvinseddike

• 1 spsk Dijonsennep

• salt

• peber

Toppen skæres af, men lad ca. 1 cm af stilken sidde tilbage. Kog dem møre (ca. 20 min) i saltet vand og "gnub" så skrællen af. Halver rødbederne og læg dem i en marinade bestående af olivenolie, rødvinseddike, sennep, salt og peber. Rør sennepen med eddike, salt og peber og pisk så olien i (forholdet er 1 del eddike til 5 dele olie).

Servering: Rødbederne serveres i marinaden.

Birthe's Madside