Birthe's Madside

 

Marineret peberfrugter
8 personer

  • 6 peberfrugter i forskellige farver

  • Marinade:

  • 1 dl olivenolie

  • 1 spsk vineddike

  • 1 spsk balsamicovineddike

  • 1 fed hakket hvidløg

  • ½ tsk timian

  • 3-4 spsk hakket persille

  • 1 lille hakket løg

  • salt

  • peber

Læg peberfrugterne i en 225 grader varm ovn i 12-15 minutter, til skindet begynder at løsner sig, vend dem et par gange, så de ikke bliver mørke. Læg de varme peberfrugter i en plastpose, til de er blevet kolde. Pil skindet af, skær dem igennem og fjern kernerne. Skær peberfrugterne i brede strimler og anret dem på et fad. Pisk marinaden sammen og hæld den over. Lad salaten trække mindst 1 time. Pynt med persille og løg.

Kilde: Birthes Madside - Mad/Bag stor 2

 

 

Birthe's Madside