Birthe's Madside

Pommes duchesse

6-8 personer

Rigtig god som tilbehør til "fin" mad.

• 800 g store "gamle" kartofler (evt. bagekartofler)

• 3 æggeblommer

• 50 g smør (blødt)

• salt

• peber

• 1 æggeblomme (til pensling)

Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker. Kog dem møre, ca. 20 min., hæld vandet fra og damp dem tørre. Mos kartoflerne igennem en sigte, og rør med æggeblommer og smør. Smag til med salt og peber og fyld i en sprøjtepose med stjernetylle. Sprøjt massen ud på bagepapir i små toppe, Pensl med æggeblomme og bag i 10 min. ved 225 grader, til de er gyldenbrune.

Servering: Kan også sprøjtes ud i en ring på et ildfast fad, (eller tallerken) og serveres med "bøffen" i midten.

Kilde: Kartofler på 100 måder (Søndag's Bøger) - Bjørn F. Kroghsbo

Birthe's Madside