Birthe's Madside |
Skær
roddelen og det yderste af porrerne. Skær dem igennem på langs. Skær
dem på tværs i stykker på ca. 8 cm. Fjern
de midterste blade - kernen - således at porrernes snitflader kan presses
fladt mod spækbrædtet. Skær porrestykkerne på langs i meget tynde
strimler. Læg
strimlerne i isvand nogle minutter, til porrestrimlerne bliver spændstige.
Tag dem op og lad dem dryppe af. Kom
dem så i 150 grader varm olie indtil de er gyldne. Drys salt på. Lad
porrestrimlerne dryppe af på køkkenrulle. Beregn
2 porrer til 4 kuverter, når de friterede porrer bruges som "hjælp"
i en for- eller hovedret. Kilde:
Meyers Køkken
|
Birthe's Madside |