Birthe's Madside

• 300 g syltede rødbeder, drænet vægt

• 250 g svesker, vejet uden sten

• 200 g rå rødbede

• 1¼ dl syltelage fra rødbeder

• 1½ dl rødvins -eller sherryeddike

• 2 hele milde chili

• 1 stjerneanis

• 2 cm kanel

• 1 dl stærk kaffe

• salt

• peber

• 4 enebær

1. Skær sveskerne ud i tern a ca.½x½ cm. Skær de syltede rødbeder ud i lidt mindre tern. Skær de rå rødbeder i helt små tern.

2. Bring sveskerne i kog med syltelage, eddike, krydderier og kaffe. Kog ca. 6-8 minutter til sveskerne er blevet blødere uden dog at smatte helt ud. Kast de rå rødbedetern i gryden og træk den så af blusset. Kom grydens indhold i en skål, lad det køle lidt af. Vend de syltede rødbeder i og smag til med salt og peber. Justér evt konsistens og smag med vand/eddike/sukker.

Kilde: Meyers Køkken

Birthe's Madside