Birthe's Madside

Rødvinsdampede champignoner med koriander

6 personer

• 6 dl rødvin

• 500 g champignoner

• salt og friskkværnet sort peber

• 3 spsk hakket, frisk koriander

Bring vinen i kog og reducér den med en tredjedel. Tør svampene og skær foden af. Læg dem i rødvinen sammen med 1 knsp salt og rigeligt peber. Bring igen vinen i kog og lad det hele simre i 5 min.

Serveres varme eller kolde, smagt til med koriander lige før serveringen.

Kilde: Den antikke kogebog

Birthe's Madside