Birthe's Madside

Tomatsalsa

4 personer

• 8 stk. flåede tomater

• 2 spsk olivenolie

• 4 spsk citronsaft

• 2 spsk finthakket skalotteløg

• 2 fed hvidløg, knust

• salt

• peber

• sukker

• chili

• hakket krydderurt, fx persille, koriander eller basilikum

1. Skær tomaterne i kvarte. Skær saft og kerner fra. Pres saften fra kernerne gennem en sigte og ned i en gryde. Kom skalotteløg, chili og hvidløg ved. Kog lidt ind, bland olie og citronsaft i.

2. Skær tomatkødet i mindre tern. Smid ternerne i lagen og smag til med salt, sukker og peber.

Server kold. Alternativt kan tomatkødet kommes i den varme lage, der så varmes igennem med henblik på servering varmt.

NB: Server til stegt kød eller fisk, skaldyr, kartoffelmos, bagt aubergine, avocadomos osv.

Kilde: Meyers Køkken

Birthe's Madside